Ristorante Pizzeria L'Arco - Maltignano (Ascoli Piceno)
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MALTIGNANO (ASCOLI PICENO)
Ristorante pizzeria L'Arco
via IV Novembre 63/65
Tel. 0736 304490
Chiuso: mercoledý
Carte di credito: tutte
Prezzo medio: 20/30 euro (vini esclusi)

Due giovani fratelli, Pierluigi e Stefano, aiutati dalla mamma Maria, hanno aperto il locale che si trova di fronte al municipio, nel 1992, sulla scorta dell'esperienza acquisita dai maschi di casa, come camerieri della versatilitÓ culinaria della mamma.

Una costruzione caratteristica, due salette di 60 posti, d'estate un tratto del marciapiede viene recintato e si pranza all'aperto. In cucina si alternano tutti per preparare olive all'ascolana farcite e fritte, antipasti di salumi locali: prosciutto, lonza, salame e salsicce stagionati in casa e serviti con la focaccia cucinata nel forno per le pizze.

Si trovano in lista le ceppe, un formato di pasta bucato fatto in casa e condito con i porcini, le mezzemaniche alla pecorara con il sugo di salsiccia e pecorino, i ravioli di ricotta conditi con burro e salvia o con il pomodoro, gli gnocchi di patate con rucola e salsa di tartufo; su prenotazione i vincisgrassi.

Tra i secondi figurano agnello allo scottadito o alla griglia, grigliate miste, sella di vitello con i funghi, fritto misto all'ascolana.

Il venerdý (periodo invernale), giorno di magro, la tradizione prevede pranzo e cena a base di baccalÓ salato: qui si pu˛ scegliere tra baccalÓ in bianco con sottaceti e olive nere in insalata, polenta con sugo di baccalÓ con le olive ascolane, spaghetti con sugo di baccalÓ, baccalÓ in umido con ceci e uvetta passa, baccalÓ arrosto con verdure fresche.

I dolci non oltrepassano il binomio panna cotta e zuppa inglese.

Si ordinano sfusi Rosso Piceno e Montepulciano. Trenta etichette rappresentano Marche e Abruzzo, la variante Ŕ affidata a proposte delle regioni vinicole del nord.

RISTORANTE PIZZERIA L'ARCO - P.I. 01286390446 - 63085 Maltignano (AP) Italy - tel. (+39) 0736 304490
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